Рене Барбье: «Мы, виноделы, ненавидим винных снобов» – Часть 1.

Вино, культура, местная кухня, пейзаж... Виноделие Приората. Часть 1: "Мал золотник, да дорог"Сегодня мы знакомим вас с еще одним интересным интервью. На этот раз вашему вниманию предлагается взгляд изнутри приоратского виноделия, мнение о разных насущных вопросах от человека, который сделал Приорату имя, одного из тех, кто принес этому крошечному региону мировую славу.

Часть 1.

Первопроходец. Его семья владела маркой вина, которое носит его имя, но уже много десятилетий оно не имеет к нему отношения. Он уже 34 года живет в Гратальопсе, где он стал одним из моторов нового Приората с такими винами, как «Клос Мугадó».

Рене Барбье считает себя немного хиппи и большим последователем мая 1968 года. Вот он ходит по своему участку Клос Мугадó в альпаргатах с завязочками и в розовой рубашке «Lacoste». Он ведет нас на свои виноградники и предупреждает нас, что они нам покажутся «неприбранными» в сравнении с участком соседа. Его вину требуется «гармоничный хаос», чтобы оно получилось таким, как оно есть, вином, получившим в 2011 г. 99 баллов в винном справочнике Паркера.

С.: Какое влияние оказывает «гармоничный хаос» на вино?

Рене Барбье: «Мы, виноделы, ненавидим винных снобов». Источник: Tjerk van der Meulen

Р.: Ну вот сравнить клубнику из теплицы с лесной земляникой. У одного, выросшего в изолированных условиях, нет вкуса. А у другой – впечатяющий аромат. Я пытаюсь делать то же самое с виноградом. Если он растет рядом с оливковыми и фруктовыми посадками, дикой пшеницей и дубами, то в итоге вырастает создание с большим характером. И из него можно сделать вино, которое тебе расскажет о терруаре, о почвах и культуре того места, откуда оно происходит.

С.: Философия возврата к природе распространяется все больше. Есть много вин экологического происхождения.

Р.: Стали запрещены вредоносные вещества. Но главной проблеме не дали решения.

С.: Какой?

Р.: Что мы должны вернуть природе биологическое разнообразие. 90% проблемы – это ни машины, ни промышленность, которые тоже нанесли урон природным водным ресурсам.

Участок Клос Мугадó. Источник: Википедия

С.: В этом направлении мало успехов?

Р.: Ну всё делается для очистки совести. На бутылках теперь обязательно указывать, содержит ли вино сульфиты. Но ведь в любом вине есть сульфиты! Хоть ты совсем не посыпай ничем, сульфиты синтезируются естественным образом: мы уже проверяли. А законы позволяют ничего не указывать, если содержание сульфитов недосягаемо низко. Так что все должны указывать «содержит сульфиты». Зато не надо указывать, в какой пропорции: так защищают виноделов, которые сыплют безбожно, а малые производители оказываются заложниками этого закона.

С.: Да, малое производство обходится дорого. Я заплатила 90€ в одном ресторане за «Клос Мугадó».

Р.: Это еще одна тема. Я не вижу никакой логики в том, что рестораны увеличивают в 3-4 раза цену бутылки вина.

С.: Ну им же на жизнь надо зарабатывать.

Р.: Вино для ресторанов – это лишь дополнение к еде. Если они не учетверяют цену на еду, то зачем они это делают с вином? Неужели они должны получать за часы, которые проработал я, больше денег, чем я сам? Если я продаю за 25€ бутылку, которая у меня по себестоимости получается по 12€, ни в каком ресторане она не должна стоить дороже 70€. Это несправедливо, незаслуженно.

Переведено с каталанского. Источник: каталонская газета Ara.Cat. Продолжение. Часть 2.

Хотите на винную экскурсию на Коста Дорада? Приорат ждет вас! Винный тур под заказ. Подробнее о ценахОтзывы об экскурсиях

Рене Барбье: «Мы, виноделы, ненавидим винных снобов» – Часть 1.: 17 комментариев

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s