У нас сейчас самый сезон инжира: мы его едим свежим, вялим на зиму и, конечно же, добавляем в рецепты. Инжир, он же фига, — один из любимых лакомств в конце жаркого каталонского лета. Сегодня у нас рецептик кролика с фигами к нашему вину IL·LIA 2012, vi de la vila de Gratallops, DOQ Priorat.
Время инжира!
Этот типичный средиземноморский фрукт зарекомендовал себя в качестве настоящей сладкой бомбы и неотъемлемой части сельского колорита. О полезности поедания инжира известно еще со времен древних олимпийских иго, благодаря высокому содержанию фруктозы. И любили его не только атлеты, а всё тогдашнее население полисов включало инжир в свой ежедневный летний рацион. Сейчас, в сезон инжира, предлагаем и вам насладиться этим фруктом, который был так любим у древних греков и римлян.
Переведено с каталанского. Источнк: журнал Cuina.Cat
Кролик с инжиром
Автор: Марга Муньос- Уровень сложности: низкий
- Время приготовления: 1 час
- Стоимость на персону: 3€
Ингредиенты на 4 персоны
- свежие фиги (либо вяленые)
- 3 ложки оливкового масла
- 2 зеленых перца
- 2 большие луковицы
- 2 зубка чеснока
- 2 веточки петрушки
- 1 разделанный кролик
- 200 г белого сухого вина
- 200 г портвейна
- 200 г горячей коды
- соль и перец
Приготовление:
Посолить и поперчить кролика и поджарить его в глиняном либо металлическом сотейнике на оливковом масле. Когда он подрумянится со всех сторон, вынуть кролика из сотейника и добавить накрошенные лук, зеленый перец и чеснок, а также петрушку и немного соли, потом вернуть на огонь и поджарить до того, как овощи смягчатся. Далее снова вернуть в сотейник кролика, добавить белое вино, портвейн и стакан горячей воды. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне до мягкости. За пять минут до окончания добавить резаные пополам фиги. Потрясти несколько раз сотейник, чтобы все ингредиенты перемешались.
Переведено с каталанского. Источнк: журнал Cuina.Cat
Какое вино подойдет к нашему кролику с инжиром? Мы предлагаем наш вариант: IL·LIA 2012, vi de la vila de Gratallops, DOQ Priorat.
Глубокий вишневый цвет, блестящий и привлекательный. Ароматичесткая композиция и глубина делает это вино соблазнительным. Заметны ароматы темных фруктов, спелых слив, вишен и очаровательной фиалковой карамели.
Бальзамические ароматы гармонично сочетаются с древесными и дымными нотами, которые расступаются перед минеральными ароматами.
Во рту вино сбалансировано, с хорошей структурой, полнотелое и с широким насыщенным вкусом и долгим минеральным послевкусием.
