Грибной сезон в Каталонии. Рецепт рыжиков с чесноком и петрушкой

Спецвыпуск журнала Cuina.Cat, посвященный рыжикамКак и во многих европейских странах, осенью в Каталонии начинается грибная лихорадка. Леса наполняются грибниками (по-каталански boletaires), которые ищут это деликатесное лакомство. Один из самых популярных в Каталонии грибов — это рыжик — rovelló, потому что его очень просто готовить. Сегодня вас ждет очень простой рецепт жареных рыжиков с чесноком и петрушкой от Микела-Анжела Роке, опубликованный в каталонском журнале о кулинарии Cuina.Cat. Каждую осень этот журнал посвящает далеко не одну полосу искусству приготовления грибов.

Одни вытянутые, другие маленькие и толстые. У самых популярных есть шляпка, а незнакомых лучше избегать (ведь известно, что они могут оказаться ядовитыми). Речь идет о грибах, которые используются в огромном числе блюд: с рисом, с пастой, с рыбой или с мясом. Так как грибной сезон уже начался, то пришло время рецептов с этим бесценным съедобным продуктом.

Спецвыпуск журнала Cuina.Cat, посвященный грибному сезону

Рыжики с рубленым чесноком и петрушкой

Спецвыпуск журнала Cuina.Cat, посвященный осенним рецептамОдна из самых больших радостей, которые нам приносит осень, — это грибы. Они становятся обязательным продуктом у меня на кухне в это время года. Будь то для гарнира в тушения, в мясо, в рис… Гриб — это такой универсальный продукт, который, добавляет особый аромат в мои блюда.

Вчера вот я приготовил своим вот этот простой рецепт рыжиков с чесноком и петрушкой. Они у нас были в качестве аперитива, пока мы ждали, чтобы в духовке дошло главное блюдо.

Рыжики с рубленым чесноком и петрушкой. Источник: Cuina.Cat

Рыжики. Источник: Ver para comer

Ингредиенты:

  • 200 г рыжиков
  • 1 зубок чеснока
  • веточки петрушки
  • соль и оливковое масло

Приготовление:

  1. Протереть рыжики влажной тряпкой, чтобы удалить возможные остатки земли.
  2. Поставить сковороду разогреваться и добавить струйку оливкового масла, огонь жарче среднего. Когда масло разогреется, выложить рыжики и жарить 2 минуты.
  3. После этого, перевернуть рыжики и посыпать рубленым чесноком и петрушкой. Посолить по вкусу и жарить 2 минуты.
  4. Подвать горячим.

Это просто королевское блюдо, готовое за 5 минут!

Переведено с каталанского языка. Источники: журнал Cuina.Cat и блог Pebrots Verds

Если вы раздумываете, с каким вином вы хотите поесть эти деликатесные рыжики, то мы предлагаем вам свой вариант: Mas de les Valls 2013 negre, Celler Devinssi, DOQ Priorat. Сорта: гарнача, каринена и немного каберне совиньон, 12 месяц выдержки в бочонках французского и американского дуба. Вино напористое, с минерально-фруктовым носом, рот маслянисто-фруктовый с долгим послевкусием… Идеально для поджаренной еды, будь то на сковородке или на грилле. 

Приятного аппетита!

rovellons amb all i julivert recepta mas de les valls doq priorat celler devinssi

А чтобы потратить калории, полученные от этого деликатесного яства, можем поколбаситься под «Рыжик» от Тамары Миансаровой.

Реклама
Запись опубликована в рубрике гастрономия с метками , , , , , , . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s