Лето, жара, свекольник, окрошка… А почему бы не замутить ещё и гаспачо? Ингредиенты для этого летнего испанского холодного супа доступны в любой точке мира и специальной растаможки, по-видимому, не требуют. Помидор, болгарский перец, огурец… Можно прямо на приусадебном участке нарвать. На своём, конечно.

Для любителей нюансов правописания хочу отметить, что обычно в «гаспачо» одна буква Ч, т.к. звук краткий и к итальянскому языку это слово отношения не имеет. Но для любителей карпаччо и Бокаччо (такие тоже бывают), конечно, можно сделать исключение: пишите «гаспачо» через две буквы Ч. И даже через три буквы. На здоровье 🙂

Рецепт от известного каталонского кулинарного блогера Микел-Анжела Роке.

Когда на дворе жаркая пора, то хочется есть что-нибудь легкое и холодненькое, как, например, гаспачо, рецепт которого у нас сегодня. Как и во всех традиционных рецептах, можно встретить разнообразные варианты гаспачо: некоторые с луком, другие без красного перца, некоторые без добавления булки… У нас сегодня домашний рецепт, который мы обожаем. Практически каждую неделю я его готовлю и подаю его охлаждённым как первое блюдо на обед или ужин.

Чтобы хранить гаспачо в холодильнике, я использую металлическую латку. У меня их несколько, и они настолько красивые, что я их ставлю прямо на стол, и каждый обед сам себе накладывает в тарелку.

Ингредиенты:

• 5 зрелых помидоров
• 1 зелёный болгарский перец
• 1 огурец
• половина красного болгарского перца
• 1 зубок чеснока
• 1 ломоть булки без корочки
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка уксуса из хереса
• соль

Приготовление:

1. Помойте хорошенько все ингредиенты. Снимите кожицу с огурца. Выньте сердцевину из зубка чеснока.
2. Поместите все ингредиенты в сосуд миксера и промелите их.
3. Если вы не любите присутствие кусочков семечек или шкурок, процедите гаспачо через конический дуршлаг. При желании добавьте ещё соли и уксуса по вкусу.

Если вам нравится более жидкий вариант, вы можете добавить воды. Я не добавляю, потому что люблю густой гаспачо и ем его ложкой. Можете посыпать рубленым перцем, огурцом, луком… или дыней, как делаю я у себя дома.

Приятного аппетита!

Переведено с каталанского языка. Источник: кулинарный журнал Cuina.Cat

Ну и парочку видеорецептов. Первый — для уже знакомых с гаспачо. Второй — более методичный.