Польза от красного вина, шоколада и ягод: загадка «французского парадокса»…

Мы уже писали о том, какими полезными свойствами может обладать красное вино. Всё ли так однозначно?

Полезные свойства ресвератрола — под вопросом…

По выводам исследователей, это вещество, содержащееся в красном вине, шоколаде и ягодах, не связано с полезными свойствами этих продуктов, как до этого было принято считать.

Красное вино. Источник: АВС

Правда ведь приятно выпить бокальчик вина и думать, что оно полезно для здоровья? Это верно, но причина вовсе не в ресвератроле, как до недавнего времени считалось. Новое исследование ставит под сомнение, что ресвератрол (содержащийся в красном вине, черном шоколаде и ягодах) снижает риск сердечно-сосудистых и даже онкологических заболеваний. Читать далее

Минеральность вина — что она значит для вас? Часть 2.

Минеральность в вине? Мы уже предлагали мнение нашего друга Синиши из винного турагентства «SweetEasy»о роли сланцевых почв в создании минеральных ароматических ноток в винах DOQ Priorat (Коста Дорада, Испания). Сегодня статья из лидирующего винного журнала «Decanter». В ней нам, в частности, предлагают полизать мокрый камень… 🙂 

По мере того, как термин «минеральность» становится все более модным, нарастает потребность в его определении. Сара-Джейн Эванс, магистр вина, собрала воедино мнения виноделов и исследователей со всего мира. Часть 2. Читать часть 1.

Бокалы вина DOQ Piorat на нашем сланцевом винограднике Рокаполь (Коста Дорада). Винодельня Celler Devinssi

Грегори Вьенуа  (на фото), винодел из ДоменЛярош, работающий в Шабли, производит вина, которые явно ассоциируются с минеральностью. Он тоже признает отсутствие явных доказательств: «Даже если конкретные молекулы-маркеры, связанные напрямую с Читать далее

Минеральность вина — что она значит для вас? Часть 1.

Минеральность в вине? Мы уже предлагали мнение нашего друга Синиши из винного турагентства «SweetEasy»о роли сланцевых почв в создании минеральных ароматических ноток в винах DOQ Priorat (Коста Дорада, Испания). Сегодня статья из лидирующего винного журнала «Decanter». В ней нам, в частности, предлагают полизать мокрый камень… 🙂 

По мере того, как термин «минеральность» становится все более модным, нарастает потребность в его определении. Сара-Джейн Эванс, магистр вина, собрала воедино мнения виноделов и исследователей со всего мира.

Часть 1.

Ароматы Приората... При чем тут сланец?

Винный словарный запас отличается некоторой расплывчатостью. При описании ароматов разные культуры используют разные слова, от терносливы до рамбутана, от вакамэ до ячменного сахара. А вот сейчас новое слово постоянно мелькает в винных рейтингах и аннотациях и вносит путаницу. Я, конечно, нахожу слово «минеральность» полезным, но кто же нам скажет, что оно означает? Читать далее