Стрижка виноградников и калсотада в Гратальопсе! 29.01.2017

 

В связи с текущим прогнозом погоды мероприятие переносится на 29 января. Приносим извинения за неудобства.calçotada priorat celler devinssi gratallops clos figueras

Начался сезон калсотады, который обычно совпадает с началом зимних работ на винограднике. Хотите научиться стричь виноградник и отведать сочные калсотс в живописном регионе?

Мы приглашем вас в Гратальопс (DOQ Priorat), чтобы поучаствовать в совместном мероприятии с рестораном Les Figueres (винодельня Clos Figueras). В воскресенье 29 января 2017 г. вы сможете получить удовольствие от познавательно-гастрономического мероприятия: мастер класс по зимней обрезке виноградника + калсотада.

  • Дата: 29 января 2017 г. (воскресенье) с 11.00 до 15.00
  • Место: Гратальопс, DOQ Priorat

enoturisme al Priorat: taller de poda de vinya calçotada GratallopsТак что вы сможете поучиться стричь виноградные лозы в приятной компании! Конечно, мы не будем стричь виноградник целый день. Мы просто покажем вам технику стрижки, а вы прекрасно проведете время на лоне природы. По окончании мастер-класса будет калсотада в Clos Figueras, включая наше вино. В прошлом году мы уже провели такой мастер-класс с нашим клубом попечителей виноградников, а в этом году мы приглашаем к участию вас.

График: Читать далее

Гастрономия на Коста Дорада: обедать, глядя в небо, а не в тарелку… Калсотс! Часть 2

Обедать, глядя в небо. Калсотс в отеле Hostal Sport, Фалсет, Приорат, Коста Дорада. Источник: газета Ara.Cat

Вам хочется устроить себе эно-гастрономическую кскурсию на Коста Дорада? Добро пожаловать в винодельню Celler Devinssi (DOQ Priorat) и не только. Мы предлагаем разнообразные гастрономические экскурсии по Приорату. Туры под заказ. Подробнее о ценах… Почитать отзывы…

У лука калсотс есть собственное наименование происхождения, как у вина, оливкового масла, цитрусовых и других традиционных продуктов средиземноморской кухни. В прошлом посте мы рассказали об истории калсотс и о том, с чем его едят. Ее мы назвали «Откуда есть пошли калсотс«Сегодня мы расскажем о том, где же можно этого лука отведать в Приорате. Поэтому…

Часть 2. Куда пошли есть калсотс? 🙂

В отеле Hostal Sport, в Фалсете, калсотс готовят во всех вариантах. Большинство клиентов предпочитают традиционную калсотаду: за длинным столом, стоя, с вином в порроне и салфеткой на груди. «Слюнявчики я им не предлагаю, потому что они мне кажутся неудобными, а салфетка в красно-белую клеточку более элегантна и широка», — рассказывает Марта Домéнек, хозяйка заведения.

Гастрономический туризм на Коста Дорада. Каталония Таррагона Вальс

Чтобы калсотс было легче чистить и есть, Марта предпочитает готовить его не на огне, а на сковороде (с двух сторон) или в духовке (30 мин.). «При обоих способах лук становится нежным и тает во рту, как только мы его Читать далее

Гастрономия на Коста Дорада: обедать, глядя в небо, а не в тарелку… Калсотс! Часть 1

Обедать, глядя в небо. Калсотс в отеле Hostal Sport, Фалсет, Приорат, Коста Дорада. Источник: газета Ara.Cat

Вам хочется устроить себе эно-гастрономическую кскурсию на Коста Дорада? Добро пожаловать в винодельню Celler Devinssi (DOQ Priorat) и не только. Мы предлагаем разнообразные гастрономические экскурсии по Приорату. Туры под заказ. Подробнее о ценах… Почитать отзывы…

У лука калсотс есть собственное наименование происхождения, как у вина, оливкового масла, цитрусовых и других традиционных продуктов средиземноморской кухни. Сегодня мы расскажем, как и с чем его есть, тем более что сейчас, зимой, самое время насладитьсяэтим деликатесом 😉

Часть 1. Откуда есть пошли калсотс

Этот большой длинный лук — главный герой на одном из самых традиционных гастрономических развлечений Каталонии — калсотад (кат. calçotada). Он вырастает из заново высаженных в грунт луковиц прошлогоднего урожая. Перед посадкой верхнюю часть каждой луковицы режут на сектора, из которых и вырастут впоследствии побеги калсотс. По мере того, как эти стрелки Читать далее

Гастрономический туризм на Коста Дорада. Каталония Таррагона Вальс

Калсотс, лук-деликатес из Каталонии

Калсотада: Почему каталонцы сходят с ума по нежному зимнему луку?

Гастрономический туризм на Коста Дорада. Каталония Таррагона Вальс

Как запекают лук для калсотады. Источник: Cambravalls.com

У Каталонии поистине уникальные кулинарные традиции, и среди них — калсотада, поедание лука. Калсотс — это сорт лука родом из провинции Лейда. Калсотс из Вальса (провинция Таррагона) получил официальное гастрономическое наименование (кат. indicació geogràfica protegida) на уровне Евросоюза. Он крупнее и нежнее, чем обычный зеленый лук.

Гастрономический туризм на Коста Дорада. Каталония Таррагона Вальс

Калсотс. Источник: Cuina.cat

Калсотс — это поздний лук, который снова сажают в землю и постоянно окучивают (окучивать по-каталански — calçar, отсюда название этого лакомства). Окучивают лук по мере его роста осенью-зимой, чтобы он вытянулся в длину и приобрел характерный сладкий вкус. Это значит, что Читать далее