Как использовать оставшуюся еду после праздника?

Итак, новогодние праздники позади, можно возвращаться к полноценной жизни, с ее привычным ритмом и разумным рационом питания. Каталонский журнал о вкусной и здоровой пище о кулинарии CUINA.CAT предлагает следующие советы для тех, кто хочет не выбрасывать остатки праздничных блюд, а съесть их «под другим соусом». 

Рождественская кура. Источник: журнал о кулинарии CUINA.CAT Читать далее

Освежающий арбуз: летние рецепты

Лето у нас в самом разгаре. Жара на Коста Дорада таки установилась, поэтому хочется чего-то такого легкого и приятного, будь то на пляже в чирингито, в баре у бассейна или же у вас на террасе апартаментов… Знакомые с детства арбузы — это замечательный источник влаги, натурального сахара и приятного аромата… Сегодня мы предлагаем вам рассказ о четырех типах арбуза, а также несколько рецептов с арбузами от авторов каталонского гастрономического журнала CUINA.CAT. 

Четыре сорта арбуза, которые вы сможете найти на рынках Каталонии

Это растение семейства тыквенных, родственник дыни и тыквы, — дарит нам один из главных летних фруктов. Благодаря своей водянистой сущности — 93% арбуза состоят из воды — арбуз идеален для удовлетворения жажды и охлаждения тела во время жары. Кстати, в некоторых культурах арбуз — это просто источник влаги, а не продукт питания. Отсюда понятно, что с незапамятных времен арбуз считается очень ценным продуктом в пустынных регионах, где количество воды ограничено.

темнокожий арбуз, источник: гастрономический журнал Cuina.Cat

Арбузов огрномное разнообразие. Есть большое количество сортов и регионом, где они выращиваются. Надо иметь в виду также, что благодаря инновациям появляются и новые типы арбузов, как, например, Читать далее

Бродит вино, а мы его перемешиваем и дегустируем бражку (видео)

Ко мне сегодня на огонек заскочили друзья Жауме и Ману. Поскольку денек выдался не по-детски теплый, то я решил сделать для них гаспачо на аперитив, но только не обычный гаспачо на основе помидоров, а альтернативный, на основе свеклы. Друзья были в шоке! Их было не отодрать от гаспачо-ремолачо. Ну а дальше обычное меню: свежий салат, кура а-ла-планча, на десерт древнерусский исконно-посконный смузи из папайи и банана… После этого мы спустились в винодельню, чтобы заценить брожение наших будущих легендарных вин 2016 урожая…

Так получилось, что у некоторых наших соседей по Приорату есть определенные проблемы с урожаем 2016 сортов гарнача и кариньена Читать далее

Отличный рецепт гаспачо (видео)

испанский летний холодный суп гаспачо. Источник: Junior Restaurant

Лето, жара, свекольник, окрошка… А почему бы не замутить ещё и гаспачо? Ингредиенты для этого летнего испанского холодного супа доступны в любой точке мира и специальной растаможки, по-видимому, не требуют. Помидор, болгарский перец, огурец… Можно прямо на приусадебном участке нарвать. На своём, конечно.

Для любителей нюансов правописания хочу отметить, что обычно в «гаспачо» одна буква Ч, т.к. звук краткий и к итальянскому языку это слово отношения не имеет. Но для любителей карпаччо и Бокаччо (такие тоже бывают), конечно, можно сделать исключение: пишите «гаспачо» через две буквы Ч. И даже через три буквы. На здоровье 🙂

Рецепт от известного каталонского кулинарного блогера Микел-Анжела Роке. Читать далее

Коста Дорада: Неделя кальмара в Салоу (внутри рецепт)

Перейти к рецепту =>

Прибрежный курорт Салоу (Коста Дорада) решил заняться продвижением одного из самых популярных головоногих моллюсков. В течение этой недели основные заведения общепита в Салоу предлагают гостям различные блюда с кальмаром. Помимо гастрономического предложения, проводятся и мероприятия, связанные с этим продуктом.

Кальмар по-римски, а ла романа, источник Descobrir.Cat

Каждый день с 23 по 28 ноября проводится 4-й Конкурс ловли кальмара. Лодки отчаливают в 15.15 и возвращаются в Парусный клуб Салоу Читать далее

Грибной сезон в Каталонии. Рецепт рыжиков с чесноком и петрушкой

Спецвыпуск журнала Cuina.Cat, посвященный рыжикамКак и во многих европейских странах, осенью в Каталонии начинается грибная лихорадка. Леса наполняются грибниками (по-каталански boletaires), которые ищут это деликатесное лакомство. Один из самых популярных в Каталонии грибов — это рыжик — rovelló, потому что его очень просто готовить. Сегодня вас ждет очень простой рецепт жареных рыжиков с чесноком и петрушкой от Микела-Анжела Роке, опубликованный в каталонском журнале о кулинарии Cuina.Cat. Каждую осень этот журнал посвящает далеко не одну полосу искусству приготовления грибов.

Одни вытянутые, другие маленькие и толстые. У самых популярных есть шляпка, а незнакомых лучше избегать (ведь известно, что они могут оказаться ядовитыми). Речь идет о грибах, которые используются в огромном числе блюд: с рисом, с пастой, с рыбой или с мясом. Так как грибной сезон уже начался, то пришло время рецептов с этим бесценным съедобным продуктом. Читать далее

Хотите фигу? Рецепт кролика с инжиром + наше вино IL·LIA 2012, DOQ Priorat

У нас сейчас самый сезон инжира: мы его едим свежим, вялим на зиму и, конечно же, добавляем в рецепты. Инжир, он же фига, — один из любимых лакомств в конце жаркого каталонского лета. Сегодня у нас рецептик кролика с фигами к нашему вину IL·LIA 2012, vi de la vila de Gratallops, DOQ Priorat.

Спелый инжир (фига). Источник: журнал Cuina.Cat

Время инжира!

Читать далее

Зима — сезон артишоков. Советы + рецепт

Артишок в разрезе. Источник: гастрономический журнал Cuina.Cat

Зимой в Каталонии наступает сезон сбора артишоков — деликатесного цветка-овоща, который с давних времен культивируется в Средиземноморье и появляется на многих столах в середине зимы. Я лично люблю запеченные на углях артишоки, которые хорошо сочетаются с вином (Как вы знаете, артишоки и спаржа — это овощи, к к которым непросто подобрать вино). Сегодня мы предлагаем рецепт паэльи из артишоков и каракатицы в сочетании с нашим белым вином Mas de les Valls (DOQ Priorat).

Жареный, в кляре, запеченный в духовке, на углях, вареный, сырой… Лепестки и сердцевина… Как подступиться к артишоку? Наступил сезон этого капризного цветка, а значит, мы не можем упустить этот шанс, потому что артишок — это один из немногих овощей, которые всё еще культивируют исключительно в сезон. А чтобы насладиться артишоком, надо уметь с ним обращаться. Так что вот вам несколько полезных советов.

Артишоки. Источник: спецвыпуск журнала Cuina.Cat

1. При покупке артишоков на рынке (например, на рынке Бокерия в Барселоне): Читать далее

Рецепт трески в апельсинах + белое вино Mas de les Valls, DOQ Priorat

Треска в апельсинахТреска с апельсинами. Источник: кулинарный журнал Cuina.Cat

Поскольку у нас сейчас сезон цитрусовых (мандарины уже заканчиваются, а апельсины в самом разгаре), то мы решили найти рецепт рыбы с апельсинами, который бы можно было посмаковать под наше белое вино «Mas de les Valls» (DOQ Priorat). И вот что мы нашли.

 

  • Автор рецепта: Ремей Рибас
  • Уровень сложности: низкий
  • Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты на 4 персоны: Читать далее