Вы разбираетесь в апельсинах? Полезные советы

Зима — это не только время гастрономических приключений типа каталонского барбекю «калсотада«, но и цитрусовых фруктов, среди которых, конечно, занимает почетное место апельсин — одна из визитных карточек Валенсии, например… 

Апельсины. Источник: журнал Cuina.Cat

Варенья, соки, ликеры, косметика, лекарства, освежители возуха… У апельсина много применений, помимо пользы для здоровья (обычный апельсин дает 100% необходимой суточной нормы витамина С). При всем при этом, апельсин имеет разнообразное применение и на кухне. Его можно использовать для маринадов, как ароматизатор, для желатина, для цитрусового масла, в соусах… И в изысканных рецептах: поросенок в апельсинах, лазанья с апельсинами, маринованые барабульки и пирог с тунцом, салат с креветками и карамелизованными апельсинами, треска с апельсинами… Чтобы всем этим насладиться, предлагаем вам советы о том, как выбирать апельсины при походе на рынок (будь то рынок Бокерия или любой другой рынок Барселоны). Читать далее